專題文章:茶農手作生活體驗

作者:info於 2017-12-06
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體驗茶農生活日常的旅人,頭戴花巾斗笠,腰細竹編茶簍,隨著導覽員的腳步在茶園中穿梭,親眼辨識茶樹母本園內10種以上茶種,親身尋覓一心二葉採菁的感動,親手揉製屬於自己的手感茶葉,在品嚐圓滿實在的採茶人便當與回甘好茶後,更可攜回自己烘焙的手製茶品。
零距離的茶園體驗,一趟五感認知茶人生活日常的旅程。



觀賞影片:採製茶過程、周邊環境、主要茶葉品種介紹以及傳統採茶裝備換裝&體驗內容說明。


專人導覽介紹茶葉母本園區,台灣常見的茶樹品種在茶廠都可看得到!
母本園區在各種茶樹前,都標示有茶樹的名稱與適製茶品,如台茶8號,是製作阿薩姆茶的茶樹,台茶18號,則是製作紅玉紅茶的茶種,青心烏龍是製作包種茶的最佳茶樹,青心甘仔最適合製作碧螺春,東方美人茶的首選就是青心大冇了。有些號碼的茶樹不被大眾所熟悉,主要是供需問題,市場反應不佳,自然就被市場給淘汰了。



走入茶園,旅人化身一日茶人,親眼辨別一心二葉,親手採摘最嫩茶菁。芒種前還可和小綠葉蟬打聲招呼呢!


旅人返回製茶區,第一步可親觸、觀、聞,感受茶菁萎凋前後之不同。
將茶菁多餘的水份自然蒸發,使葉片變得柔軟。過程中的翻動,空氣進入葉片細胞促進發酵…萎凋的走水率是茶品質好壞的重要關鍵之一。


綠茶屬於不發酵茶,為了立刻停止茶菁繼續發酵,就要進行殺菁的動作。這是以高溫來破壞酵素的活性,抑制茶葉繼續醱酵,利於後續揉捻成型及乾燥的處理。
紅茶則不需要炒菁喔。旅人也可透過觸、嗅體驗炒菁前後香氣的變化。



1. 先以望月型揉捻機初步揉捻 2. 經由專人解說與示範後,旅人利用手腕力道靈活拿捏揉壓茶菁藉以改變茶葉細胞型態讓茶汁黏附葉面,沖泡時茶葉精華方可迅速釋出,此為茶湯甘甜與否的重要步驟,這時也是親子或朋友互動的最佳時刻。靈活拿捏揉壓茶菁藉以改變茶葉細胞型態讓茶汁黏附葉面,沖泡時茶葉精華方可迅速釋出,此為茶湯甘甜與否的重要步驟,這時也是親子或朋友互動的最佳時刻。


親手送入自我揉捻的茶葉於焙籠,將多餘水份焙乾,使其含水量低於百分之五,利於後續包裝、貯藏、運銷及口味香氣的鎖定。


焙茶的等待空檔
,正是品嚐傳統客家菜色-採茶人便當的時刻。別忘了,多用途客家花布包巾可攜回當工作頭巾、飾巾、運動汗巾、物件包巾...是旅途風景的美麗回憶之一喔!!


乾燥後,將茶梗、老葉、雜物等挑揀剔除,把茶葉成品入袋包裝,標示品名、日期,攜回自己的手感手作。